来猜猜2017年人们喜好吃什么_永乐国际
股票简称: 股票代码:

来猜猜2017年人们喜好吃什么 | 最前沿饮食趋向TOP10

来猜猜2017年人们喜好吃什么 | 最前沿饮食趋向TOP10


人们能够会在早餐的时分吃巧克力,午饭的时分吃沙丁鱼,晚饭的时分吃山羊肉…

1.webp.jpg

Sterling-Rice团体近来公布了一份厨房趋向预测,其厨房部分总监Liz Moskow以为,养分性、可继续开展、真实性是消耗者最存眷的食品属性。现在,消耗者正在寻觅那些被重新发掘出来的传统的烹调办法,而且探究者环球各地的美食。餐饮行业和包装食品企业也认识到了这一点。

简而言之,食品是链接全世界的桥梁。

为了完成这份趋向陈诉,团队成员对现在消耗者举动等题目停止了过细剖析。并不是一切趋向都是主流的,但是其面前所隐蔽的是消耗者举动和需求的改动,这些都影响着餐饮运营者和食品消费商们的产品研发。

“永乐国际不断在存眷整个经济情况变革的方方面面,以及信息数字化所带来的统统,随之而来的将是永乐国际所谓的‘厨房改动’。和药一样,永乐国际从可继续开展角度去议论食品。一种趋向,它与社会的打仗点越多,其分散才能就越强。这便是永乐国际在真实世界中对待趋向的办法,而不是在网络上。”

以下是2017年度10大前沿饮食趋向:

1.  起床吃巧克力

2.webp.jpg

近来有关黑巧克力关于人体安康成效的研讨效果鼓舞人们在晚上享用巧克力。

“近来一份来自美国Syracuse University的研讨标明,黑巧克力关于人体安康有协助,尤其是关于认知功用的促进作用,包罗笼统推理才能、影象力、专注力。”Moskow密斯说,“研讨以为,吃巧克力可以为你的一整天任务预备更多的能量,以是吃巧克力的最佳工夫是什么时分?晚餐照旧早餐?”

此前,以色列特拉维夫大学的别的一项研讨也证明在早餐工夫吃巧克力有助于减肥。

“联合这两份研讨后果,证明了早饭时分吃甜点的益处。永乐国际预测,人们在早餐的时分能够会开端吃‘早午餐巧克力蛋糕’,早午餐餐厅和早餐餐厅能够汇合作,更新甜品菜单。”

2. Dosha餐

3.webp.jpg

近来几年,姜黄作为抢手配料,增长势头十分迅猛,印度阿育吠陀养生学也借此进入美国人的生存。

“印度人坚信‘Dosha’的看法(印度阿育吠陀养生学中所说的身材能量,人体由于差别的能量而分为三种差别的“Dosha”)。‘Dosha’是身材外部构成的别的一种说法。”Moskow密斯说。

近来几年,姜黄的运用刮起了一阵旋风,成为了一种趋向。人们把姜黄作为一种‘邪术食品’而普遍承受,而姜黄也的确是阿育吠陀养生学的‘圣杯’。关于每一种Dosha来说,姜黄是一种坚持身材均衡的添加剂。

“永乐国际揣测,人们会为了促进本身的Dosha题目,会开端吃更多的姜黄。现在,永乐国际越来越多地遭到‘瑜伽海潮’和印度陌头小吃的影响。一旦人们认识到姜黄关于改进生存方法、防备疾病、促进机体免疫功用方面的作用,就会开端愈加存眷阿育吠陀养生学,什么食品应该少吃或许不吃,什么食品对身材是无益的。”

3.  动物肉食店

4.webp.jpg

在一些新兴的肉食市肆里,鹰嘴豆、玉米、豆类、真菌开端代替牛排的地位,这些产品同时吸引着素食者和肉食喜好者。

“动物肉食店的运营者们发明,那些爱吃肉的人也开端选择一些动物基的食品。”Moskow密斯说,“这类食品忽然呈现在各人眼前。消耗者会发明,在一些批发店里,会专门给这些‘对动物基食品充溢猎奇’的人群提供专门的产品,这些人并不想把肉从他们的一样平常饮食中彻底剔除,能够只是想少吃点肉罢了。”

比方,在美国的明尼阿波利斯市的Herbivorous Butcher市肆里,人们能够会买少肉的烧烤肋条,少肉的意大利烤肠和照烧牛肉干,但是口感和质地又要和原来的产品靠近。

“消费商们会选择排骨血,然后用甜菜汁贯注,于是就让排骨血看上去有了鲜红的血色。”Moskow密斯说,“这就安慰了那些爱吃肉的人的唾液腺,由于他们看到了这些肉的多汁和血色,然后他们把这些产品抓在手里的工夫会超越花圃汉堡肉饼,‘我甘心吃一个汉堡包。’”

4.  增加食品糜费

5.webp.jpg

消耗者和食品消费商们都在高兴增加食品糜费,包罗把一些本来要抛弃的动物的茎、肉皮、壳停止重新应用。

“这种想法次要泉源于千禧一代人群想要让地球变得愈加美妙的愿望。他们不断在寻觅把一些本来要抛弃的工具停止重新应用的办法。比方,把西瓜皮腌制一下,或许用花椰菜的茎制造花椰菜饭,这些工具通常是会终极呈现在渣滓桶里的。”

一家名为“Forger Project”的公司选用制造冷榨果汁后留下的果酱,消费无机墨西哥炸玉米片,包括了这种果汁制造副产物的一切养分元素。

5.  零食沙丁鱼

6.webp.jpg

已经,沙丁鱼的口碑不断很差,但是现在,人们以为这是一种卵白质含量极高的鱼类。

“说到沙丁鱼,你能够以为这是一种过期了的食品,能够你的爷爷会吃。但是现在,永乐国际看到一些来自葡萄牙的企业给沙丁鱼付与了古代化的元素。”Moskow密斯说,“你可以想象,假如将沙丁鱼停止得当的品牌化包装后,会变得何等的心爱,而这些沙丁鱼产品制造商也正在为此高兴。沙丁鱼会变得十分鲜味、闻上去的滋味也会很好,酿成肉鼓鼓的、油质的鱼肉片,而不是那种皮包骨的样子。那种皮包骨的沙丁鱼看上去完全不吸引人,并且闻上去很臭。”

在餐厅里,烤面包的盛行,也给沙丁鱼带来了开展机会,可以把沙丁鱼制成涂在烤面包外表上的酱。

“沙丁鱼富含Ω-3不饱和脂肪酸,卵白质含量也很高,鲜味浓厚,这些特点都是契合食品开展趋向的。”Moskow密斯说。

6.  面条在此

7.webp.jpg

正宗的滋味共同专业的扮演伎俩,手工拉面在中国的一些大都会餐厅里变得十分抢手。

“如今,手工拉面还没有步入主流的餐厅,但是我以为这是早晚的事。”Moskow密斯说,“这触及新颖的加工办法,拉面者的扮演本领,正宗的手工工艺,永乐国际在吃的时分会存眷这些技术元素,并且,这将会酿成下一代的面条。”

“手工拉面的制造充溢了技术性,就跟过来寿司的制造一样。永乐国际看到,一些高端餐厅正在招收拉面专家,为一些特别餐饮效劳,并从他们身上学习拉面本领,更新菜单。”

此中的餐厅包罗位于纽约的“The Handpulled Noodle”面馆和“Xian Foods”餐厅,以及洛杉矶的“Kam Hong Garden”餐厅。

7.  鸡尾酒调酒术

8.webp.jpg

鸡尾酒正在阅历着古代化的大变化,参加了鲜榨果汁、调味茶、醋、草药、香料。

“人们会发明调酒师们会把草药混在一同,这看上去更像是一种特别效劳,而不是传统的生姜汽水或许苏汲水。以是,永乐国际以为餐厅会更新他们的菜单,在他们的饮料菜单中,不再是多数几种产品了。”

“这好像有点像下一代的苏汲水。人们不想仅仅把苏汲水看做是复杂的苏汲水罢了,而盼望是一品种似于鸡尾酒的产品。这有点像人们是怎样对待成年后的秀兰邓波儿的。”

8.  高卵白的山羊肉

9.webp.jpg

在美国,山羊肉将成为下一个打击餐盘的高卵白食品。

“相比其他肉类,比方鸡肉,山羊肉的脂肪含量更低,卵白质含量更高。全世界有63%的消耗者曾经开端吃山羊肉了,并且山羊奶的开展也很敏捷。永乐国际以为,人们情愿把山羊肉作为最次要的肉成品。固然,人们关于骨头汤的酷爱也在天下范畴内铺散开来,而人们真正想要失掉的便是骨头汤里的胶原卵白。胶原卵白关于人们的结缔构造、大脑、肠道都有很好的促进安康的作用,而山羊肉里的胶原卵白含量十分高。”

山羊肉的烹调办法必需要适宜,如许才干取得主流餐饮消耗者的喜爱。位于芝加哥的“The Girl and the Goat”公司推出山羊肉馅饼,参加味增蓝起司蛋黄酱和苹果卷心沙拉。位于华盛顿的“Tail Up Goat”用山羊肉、甘蓝、凤尾鱼、欧芹酱制造了千层饼。

“吃上去像是新颖的羊羔肉,但是又有差别的质地,更像是牛肉。拥有激烈风韵的肉块,加上醋和辣后滋味更好。”

9.  烹调与交际

就像优步和Airbnb网站一样,一个名为“EatWith”的新的APP和网站把家庭厨师和饥饿的生疏人联络在了一同。

“在这团体与人互相别离的世界里,人们越来越盼望可以和别人联络在一同。关于我而言,食品经常是把人们调集在一同的办法。EatWith的理念无疑是一个愈加团体定制化的食品殿堂。在这里,当有人在家做饭的时分,你就可以和他们停止一对一的烹调经历分享。”

这个趋向中别的一个方面便是疾速耕耘。当局容许那些十分积极的庄家可以在他人家的农田里莳植,用播种的一局部农产品作为交流。

“人们盼望激起当地农业消费,以是这是把庄家们联络在一同的很好的方法。”

10.  不时迁徙的烹调

11.webp.jpg

灾黎会不时迁移到新的国度寓居上去,厨房烹调办法也会随着一同过来,共同的风韵混淆随之发生。

“现在,永乐国际看到中东地域遭到和平的毁坏十分严峻,包罗阿富汗、叙利亚、波斯地域,这些地域的饮食文明也随着和平逐步消逝。永乐国际以为,以波斯作风为主的中东混淆摒挡文明将会在很大范畴内发生影响,包罗石榴、酸殷桃、漆树、葫芦巴、香橙花,以这些配料为根底,加上阿富汗式的摒挡办法,给永乐国际带来的不只仅只要鹰嘴豆泥和烤肉串,另有一些愈加奇妙的风韵。

文章转载自:Foodariy 逐日食品网 2016-11-12



本文网址:/show.asp?id=636
copy right 2010 adanachina. all rights reserved. 永乐国际 版权一切

和记娱乐是一家以科技抢先、消费为本、科工贸并举

桂ICP备05005600号